白神山天然酵母白土司怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

高粉 ：320

辅料

酵母 ：6
盐 ：15
黄油 ：15
35度水 ：18
水 ：180
糖 ：15

具体步骤

1.干制酵母，需要先用温水泡开，闻起来不酸，气味和鲜酵母类似。

2.搅拌完成时，理想的发酵温度32度，比普通酵母高4度。

3.60分钟后体积膨胀约一倍，翻面再发30分钟。分3份，擀卷两次，仍是室温环境下二次发酵，约100分钟。

4.140度10分钟，160度15分钟，最后再改180度10分钟，出炉。

烹饪技巧

总计烘烤时间仅35分钟，且前半程温度很低，疑惑之间我还是遵照食谱所说，到35分钟就取出来。模子里的面包往外一倒，除了顶部轻微上色，模具覆盖的部分完全是纯白的。火速塞回烤箱，单开下火200度补10分钟，再次出炉后，两端微微内凹，但没有缩腰。