枢机卿的做法 cardinal slices （枢机卿）--很有个性 枢机卿怎么做

“它融合了海绵和天使蛋糕的特点

夹馅是咖啡奶油

因为加了吉利丁片，口感类似布丁

是一款有趣又好吃的蛋糕”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

枢机卿的做法步骤

• 1、准备工作：烤盘油纸划线，间隔2CM，画好翻转铺在CKF25B自带烤盘内。蛋黄糊制作（类似于海绵蛋糕）：a.准备一个大口锅加入冷水，将装有2个蛋黄、1个全蛋及45g细砂的盆置入其中，开火，将蛋黄盆内的液体隔水加热，至大口锅中的水微微烫手时取出b.高速打发蛋黄糊，成滴落不消失时，筛入35g粉，拌匀。

• 2、蛋白糊制作（类似于天使蛋糕）：白蛋分三次加入细砂糖，打至尖勾状态，筛入35g粉，拌匀

• 3、蛋白糊制作（类似于天使蛋糕）：白蛋分三次加入细砂糖，打至尖勾状态，筛入35g粉，拌匀

• 4、另有余下的，挤了小圆饼

• 5、烤箱190度，中层，15分钟，取出晾凉。

• 6、夹馅制作：吉利丁片剪小块放入碗中，注入凉开水，送入冰箱。软化后取出隔热水化成液体。淡奶油加入咖啡粉打发，再加入咖啡酒打匀，最后倒入吉利丁液，搅打均匀，即成咖啡奶油

• 7、成品制作：将裱花嘴送入裱花袋，装入奶油馅。取一片蛋糕体，挤上三条奶油

• 8、依次盖上第二片，挤上奶油，盖上第三片，挤上奶油，最后盖上第四片蛋糕，即成。

• 9、小松饼也挤上了奶油，两片一夹！

小窍门

蛋黄的打发和蛋白的打发要到位，这才能保证蛋糕体的口感松软。
CKF25B自带烤盘，烤了四组蛋糕体还多了一小盘松饼。