枫糖费南雪怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

杏仁粉 ：35
低粉 ：28
糖粉 ：38
枫糖粉 ：38
蛋白 ：70
香草精 ：一小滴
无盐黄油 ：70
蜂蜜 ：5
盐 ：一点点

辅料

具体步骤

1. 蛋白里滴一小滴香草精（没有可以不加）；

2. 将蛋白加温到与人体温相当，打至粗泡（图上可以看出，我没能打到粗泡）；

3. 将粉类过筛，倒入蛋白中；

4. 拌匀，注意不要出筋；

5. 将黄油、蜂蜜、盐混合，加热至沸腾；

6. 将5倒入4中，拌匀，要使油与面糊完全混合，注意搅拌不要过度，不要出筋；

7. 入模（我的模子是不沾的，没有涂油抹粉），正好5大5小十个模子；

8. 入预热200度的烤箱，中层，放入后烤箱立即降温至170度，20分钟左右。出炉凉透后脱模。具体时间温度根据自家烤箱情况自行调节

烹饪技巧

这个配方最早的原型来自木村成克的法国的甜品师傅鲁涅，后来木村主厨将它改进，使其风味更加独特。因为鲁涅师傅认为烧焦的奶油会因为做的人不同而产生差异，无法做出均匀的味道，所以，他制作出这款以融化奶油来稳定味道的费南雪。