炼奶小餐包的做法 炼奶小餐包（中种法） 炼奶小餐包怎么做

“烘焙中最喜欢面包了，每当面包的香气在厨房中弥漫开来，对于我来说是最享受的事情。这款炼奶小餐包方子来自于薄灰。餐包松软可口，单吃或搭配果酱，甚至搭配咸肉酱都没有问题，而且操作简单，对于烘焙新手来说，比较容易成功。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

炼奶小餐包的做法步骤

• 1、将高筋面粉280克与干酵母混合，缓缓倒入水。

• 2、揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜进行发酵。

• 3、发酵至原来的3倍大，呈现蜂窝状。

• 4、将中种撕碎与主面团除黄油以外的材料倒入面包桶。

• 5、选择发面工作档和面20分钟。

• 6、将黄油放入，继续执行揉面至扩展阶段。

• 7、进行发酵至原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。

• 8、取出面团分成所需要的份数，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。

• 9、发酵好的面团再次揉圆至表面光滑无明显褶皱，排入烤盘进行最后发酵至2倍左右，约35分钟。

• 10、发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液，撒上白芝麻。

• 11、烤箱预热180度、中下层、25分钟，烘烤至上色即可。（视上色情况加盖锡纸）