佛卡夏的做法 佛卡夏怎么做
“佛卡夏是一款原产意大利的扁面包,上面通常会撒上香草,或者其它食材,与披萨有些类似。它有非常松软的组织和酥脆的外皮。发酵和烘焙的过程中,它始终浸在香料橄榄油里,把各种香味吸的饱饱的。今天在家试着做做!”
食材明细
- 香草 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
佛卡夏的做法步骤
1、把高粉、盐、糖、酵母和25克橄榄油、水放入面包机桶里
2、启动和面程序,和成光滑面团
3、放入桶里基础发酵至两倍大
4、把发酵好的面团放入烤盘里压扁排气松弛一会
5、把松弛后的面团,再次用手按压至与烤盘一样大
6、放入烤箱盖上湿布,进行二次发酵
7、发酵40分钟后,取出烤盘,用手指把面坯戳些小洞
8、再次发酵40分钟
9、准备好的配料:取一小碗加入适量的橄榄油和干迷迭香、百里香碎、黑橄榄切成片
10、在发酵好的面坯上先刷上一层香草油
11、接着均匀的撒上少许蒜盐
12、最后把黑橄榄片插入面坯的洞里
13、烤箱预热好,180度烤30分钟
14、我在烤制一半时间后取出,又刷了一层香草油
15、再继续放入烤箱中烘烤至结束
16、佛卡夏面包完成,出炉脱模即可,切块食用,可以沾剩余的香料油食用非常香
小窍门
表面也要抹足量的橄榄油才能体现正宗的意大利风味,不要担心油太多,最后面团全将油吸收完的,吃的时候切块,可以搭配蔬菜沙拉,配点奶酪,非常棒