佛卡恰的做法 佛卡恰怎么做

“是一款简单至极的意式大饼，无需把面和出膜，以前总是用高筋粉做，这次用中筋面粉试试。经验总结：感觉没有高筋粉发好😆所以方子还是写高筋粉。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

佛卡恰的做法步骤

• 1、面粉300克，新鲜酵母9克，盐3克，糖10克，温水200克，橄榄油20克。将以上材料全部放入厨师机中。

• 2、和成光滑面团，无需出膜，盖保鲜膜省发至两倍大小。

• 3、把油渍小番茄里的橄榄油刷在油纸上。

• 4、手上蘸一些油，把面团从发酵盆中拿出。

• 5、直接用手摊平在烤盘上，用手指头压出不规则洞洞。烤盘是28×28。

• 6、在准备摆放油渍小番茄的面团上按压一个深坑，然后摆上油渍小番茄。

• 7、放上新鲜迷迭香。

• 8、放入烤箱发酵。

• 9、在面团的表面再刷一些橄榄油。预热烤箱上下火200度烘烤18~20分钟。

• 10、成品出炉。烘烤的过程中，香气四溢。

• 11、切块。

• 12、表皮酥脆，内部绵软。

小窍门

ccia是扁平面包，别看把面团摊在烤盘上比较扁平，但一经烘焙，就会升高。
ccia形状可以是圆的，也可以是正方或长方的，如果是方的，要把面团向四角抻好；
ccia面上插的材料不一定是油渍小番茄，可以是洋葱，也可以是蒜片、迷迭香、九层塔或黑橄榄片等。