翻转菠萝蛋糕的做法 翻转菠萝蛋糕怎么做
食材明细
翻转菠萝蛋糕的做法步骤
1、菠萝片准备好,泡盐水后沥干。糖倒锅中中小火加热。成焦糖。
2、倒入热水,熬至浓稠,倒入泡过盐水沥干后的菠萝片,炒到菠萝变色后加入黄油搅拌至融化。
3、将做好的焦糖菠萝倒入模具中,摆平菠萝。
4、鸡蛋加细砂糖打发,分三次,打到牙签插入1CM不会倒就算完成。
5、分三次筛入低粉,用手抽拌匀,牛奶和黄油提前加热凉至40度时,均匀淋在面糊表面,拌匀。
6、将蛋糕糊慢慢倒入垫好焦糖菠萝底的蛋糕模中,烤箱中层上下火预热180度,35分钟左右,出炉后倒扣。
小窍门
1.做焦糖时要中小火,以免焦糖凝固。最好用不粘锅
2.蛋糕模我用的是8寸,最好用固定底的,我的是活底的,外面要包一层锡纸。
3.蛋糕体用的海绵蛋糕,全蛋打发,天冷的话要在温水里打发较容易,也可以用别的蛋糕体,但戚风肯定是不合适的。
4.烤好倒扣时,在下面放东西以防止有少许焦糖滴落。