珊瑚雪莲怎么做好吃又简单
珊瑚雪莲是将红辣椒和莲菜焯水凉拌后而制做成的，雪白的莲菜肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，清爽可口。可以清热解毒，健脾开胃，其性味甘甜温和，有消食，止渴，生肌功效。将莲菜和红甜椒搭配色彩独特，白里透红，营养丰富，也可以加一碗米饭作为主食。
主料
嫩姜芽 ：200红甜椒 ：50
嫩莲藕 ：300
辅料
米醋 ：50ml盐 ：适量
冰糖 ：100
凉开水 ：适量
具体步骤
1.准备好食材：藕，嫩姜芽刮皮洗净，红甜椒洗净切小块。
开口准备装肉馅
把肉末用筷子塞入刚刚戳好的洞里，放好备用，小胖子喜欢没有肉的，留了几个，记得如果不放肉的油面筋要扣一个小洞，不然煮不熟，里面咬不动的。肉不建议塞太多，不然感觉在吃肉丸子
面筋做好以后把姜蒜剁碎，葱洗干净切葱花备用
锅中放油5g，冷油放入姜蒜，炒香
姜蒜炒香以后转小火，依次放入生抽1汤匙，老抽半汤匙，糖10g（不喜欢微甜的减半）翻炒均匀
转大火放入冷水一饭碗，开水也行，大火烧开。
水开了以后放入油面筋，翻炒均匀以后转小火，盖上盖子焖煮10分钟左右，中间记得给油面筋翻翻身
时间差不多，打开盖子发现水差不多收干了，放入3g盐，翻炒均匀起锅咯！
9.取出泡好的嫩姜芽，藕片，红甜椒就可以食用啦！
1：姜芽，藕一定要选用新鲜质嫩的口感才好。2：姜芽刮皮后和红椒块要盐透。藕片在沸水中汆烫下即可，用冰水过凉，以保持脆性。3：甜酸汁可根据自家的喜好调配，一定要用凉开水，喜偏甜的可多放糖，洗酸的可多放醋，盐要少放，突出，甜酸味或酸甜味为宜。4：泡好的食材尽早吃完，以免变质食之对身体不利。
