洋葱蒜泥芝士咸面包的做法 面包自学课程LESSON 13: 洋葱蒜泥芝士咸面包 洋葱蒜泥芝士咸面包怎么做

“我今天还是用500g的小麦粉，做成两种口味。一种：洋葱蒜泥芝士面包，第二种：香芋面包。所以，在第二次发酵之前的配比和操作都是一样的。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

洋葱蒜泥芝士咸面包的做法步骤

• 1、秤取500g小麦粉。

• 2、秤取10g精盐，和小麦粉拌匀。

• 3、秤取5g酵母。

• 4、秤取100g20度净水，搅拌，使酵母充分溶解。

• 5、将酵母液倒入小麦粉中，搅拌，使其充分吸收。之后，分几次倒入160g20度净水，边搅拌边注意面团的软硬。

• 6、揉成光滑的面团，铺上微湿的布，在密闭空间里进行第一次发酵：1小时30分钟。

• 7、第一次发酵结束后，分成4个面团。铺上微湿的布，在密闭空间内，静置15分钟。

• 8、静置结束后，将面团擀成长圆形。

• 9、铺上芝士片。

• 10、在芝士片上面再铺上之前做的洋葱蒜泥酱（做法详见：蒸鲜）。

• 11、翻折一面。

• 12、将另一面也翻折过去。

• 13、捏紧口，将芝士和酱完全包进去。

• 14、收口朝下，整理成棒槌形。铺上微湿的布，在密闭空间里，进行第二次发酵：1小时。

• 15、第二次发酵结束后，用刀片划出较深的切口，方便芝士溢出。😁

• 16、用筛子筛出均匀的生小麦粉洒在面团上，装饰用。

• 17、烤箱设定250度，上下火，预热10分钟。

• 18、预热结束后，在烤箱内最下层空烤盘里倒入50g水（水浴法）。

• 19、将放有面团的烤盘放入烤箱内，250度，上下火，烤18分钟。

• 20、面包出炉后，放在架子上放凉。

• 21、成品图。

• 22、这款属于咸口面包。