水果咖啡蛋糕的做法 水果咖啡蛋糕怎么做

食材明细

• 果味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

水果咖啡蛋糕的做法步骤

• 1、准备制作蛋糕的所需咖啡量称量出来；

• 2、将称量好的咖啡、糖和油放入一容器内，同时将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中,其中蛋白容器要保证无水无油;

• 3、将蛋黄混合液搅拌均匀后；

• 4、加入过筛的低筋面粉和奶粉；

• 5、充分搅拌均匀备用;

• 6、将蛋清打出鱼眼泡时加入另外40克糖的三分之一，搅拌均匀后；分两、三次加入糖搅拌均匀；

• 7、在打发好的蛋清中加入几滴白醋,再打发一下;

• 8、.打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；

• 9、将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;

• 10、将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中，将它们搅拌均匀；

• 11、倒入所需要的模具中；

• 12、放烤箱前先振动两下，再放入预热好170度烤箱中；

• 13、中下层12分钟，烤好后拿出来倒立在网架上，温热时去除下面垫底的油纸；

• 14、黄油室温软化，加入糖粉，用电动搅拌器搅拌成羽毛状；

• 15、加入温热的咖啡;

• 16、继续搅拌均匀后备用；

• 17、蛋糕用圆形模具切成片；

• 18、将搅拌好的咖啡奶油糖霜放入裱花中，沿着蛋糕的边缘挤上一圈；

• 19、中间放入黄桃片，再加盖一层，同样的放入黄桃；

• 20、这样水果咖啡蛋糕就完成了，再来杯Espresso。

小窍门

1.蛋清要打在无水无油的容器中，打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；
2.家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物，蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷；
3.咖啡奶油糖霜先需将黄油室温软化，再加入糖粉一起搅打成羽毛状；趁着咖啡温热时加入，一起搅打均匀，咖啡一定要有点温度，多搅动一下这样水和油就能融合在一起了；喜欢巧克力味道的还可以加入点巧克力酱，味道也不错。