咖啡冰淇淋蛋糕卷的做法 咖啡冰淇淋蛋糕卷怎么做

“蛋糕卷歪了。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

咖啡冰淇淋蛋糕卷的做法步骤

• 1、分离蛋清和蛋黄。

• 2、黄油隔水融化，和水混合备用。

• 3、蛋清加入3滴白醋，分3次加入砂糖打发至硬性发泡。（蛋白霜出现小尖角）

• 4、倒入蛋黄用1档搅拌均匀。

• 5、筛入低筋粉，翻拌至看不到干面粉。

• 6、用小勺子挖出2勺面糊到黄油碗中，拌匀。预热烤箱，上下火180度。

• 7、将拌好的面糊倒回到大碗中，翻拌均匀。

• 8、烤盘中铺油纸，将蛋糕糊倒入，抹平表面。放入预热好的烤箱，中层，烤20分钟左右。

• 9、烤好的蛋糕先倒扣在另一张油纸上，趁热撕掉油纸，再把蛋糕翻过来正面朝上，放在烤架上冷却。

• 10、咖啡冰淇淋放室温融化，融化至好挖就可以了。

• 11、将蛋糕背面朝上，均匀地抹上冰淇淋。

• 12、慢慢利用油纸帮助卷起蛋糕。

• 13、再包上一层锡箔纸，放冰箱冷冻3个小时以上即可切片。

小窍门

包锡箔纸是防止冰箱里的水汽打湿油纸影响蛋糕的口感。
可以用自己喜欢的冰淇淋。
咖啡冰淇淋的做法：淡奶油300克隔冰水打发至9分发，炼乳200克加5克咖啡粉（可以用研磨机磨成细腻的粉）搅拌均匀，再倒入淡奶油中拌匀冷冻即可。