黑糖珍珠咖啡水果捞的做法 黑糖珍珠咖啡水果捞怎么做

“这道水果捞做法超级简单，提前一晚做好咖啡布丁，第二天凝固了切块放碗里，挑自己喜欢的水果切丁，煮点黑糖珍珠放一起，冲杯咖啡放凉倒进去，淋上酸奶或者奶油，搞定。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

黑糖珍珠咖啡水果捞的做法步骤

• 1、准备食材。

• 2、吉利丁放入冰水里浸泡。

• 3、煮开的牛奶里加入黑咖啡粉和细砂糖，搅拌均匀。

• 4、咖啡稍微晾一下，吉利丁片捞出挤干水分，放入咖啡，搅拌均匀。

• 5、倒入容器里，放入冰箱冷藏一夜。

• 6、咖啡粉加200ml热牛奶搅拌均匀，放凉备用。

• 7、接着制作黑糖珍珠。锅里放入水和黑糖，煮至黑糖融化，趁热倒入木薯淀粉中，用筷子搅拌，不烫手之后用手和成光滑的面团，制作成珍珠。

• 8、锅内加入1500g的水，水开后加入150g珍珠，煮至珍珠浮起来就好了，捞出来过冰水，沥干水份后加入20g黑糖搅拌均匀。

• 9、凝固好的布丁取出切小块。

• 10、芒果和草莓切小块。

• 11、淡奶油搅拌至像酸奶浓稠状。

• 12、将珍珠、布丁、水果全部放入碗里，倒入咖啡，淋上淡奶油，放上半颗草莓装饰，搞定。

小窍门

1、吉利丁最好用冰水泡，不然会融到水里。
2、布丁提前一晚做好放冰箱冷藏，第二天取用就很方便，做好的布丁常温很容易化掉，所以快吃的时候再拿出来。
3、制作黑糖珍珠的时候，一定要用刚烧开的水倒入木薯淀粉，不然温度不够，木薯淀粉无法成团。
4、煮珍珠的时候，也一定要等水烧开再放，不然珍珠会散掉。
5、配方制作出来的珍珠大概是285克，不过本食谱只取用150g，多余的珍珠可以冷冻保存，随吃随取。