抹茶牛角包的做法 抹茶牛角包，抹茶的微苦与面粉的香气交织，令人陶醉。 抹茶牛角包怎么做

“今天做一款抹茶牛角包，稍微做了点造型，抹茶的微苦与面粉的香气交织，淡淡抹茶香，散发出令人陶醉的香气。抹茶独特的滋味渗透再面包里，咬下一口时，外层酥脆的质感，柔软的内层，交织成了美妙的口感。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

抹茶牛角包的做法步骤

• 1、高筋面粉250克、奶粉20克、盐4克、白砂糖40克、酵母4克、过筛放一起拌匀一下。

• 2、加入蛋液15克、清水130克。

• 3、先低速拌匀，再高速搅拌至出粗膜。

• 4、加入室温软化的无盐黄油30克。

• 5、继续搅拌至出薄膜。

• 6、取出面团，均匀分成2个，一个面团揉圆，盖上湿毛巾备用。

• 7、抹茶粉4克、植物油6克，放一起拌匀。注：抹茶粉是油溶性，所以植物油可以很容易化开，注意要用没味道的玉米油。葵花籽油。

• 8、搅拌均匀至抹茶粉全部融化。

• 9、倒入一个面团里，继续搅拌。

• 10、搅拌至面团颜色均匀。

• 11、把两个面团各自分成均匀地4份。

• 12、全部拍扁。

• 13、再揉圆。

• 14、盖上湿毛巾松弛10分钟。

• 15、取一个松弛好的面团，撒一点面粉防粘。

• 16、擀薄擀大成圆形。

• 17、把每个都操作一遍。

• 18、软化成糊状的无盐黄油70克，取一个面片抹上黄油。

• 19、叠一个面片。

• 20、这样依次抹上黄油，全部叠起来。

• 21、包上保鲜膜，放冷冻20分钟

• 22、取出冷冻的面团，撒一点面粉防粘，擀薄擀大。

• 23、擀成比较大的圆形面片。

• 24、均匀地分成12份。

• 25、从一头紧紧的卷来，全部操作好。

• 26、可以正卷，也可以反卷。

• 27、烤箱35℃，发酵1小时左右。

• 28、发酵好取出来刷一层蛋液。

• 29、烤箱200℃预热到温度先烤10分钟。转180℃烤制5分钟。

• 30、烤好取出放凉，密封保存。

• 31、抹茶牛角包，完成O(∩_∩)O

• 32、抹茶的微苦与面粉的香气交织。

• 33、散发出令人陶醉的香气。

• 34、咬下一口时，外层酥脆的质感，柔软的内层

• 35、交织成了美妙的口感。

小窍门

1、烤制时间和温度，按自己烤箱情况可以微调。
2、看到表面上色后，上层盖一张铝箔纸可以减缓抹茶变色。
3、选用品质好的抹茶粉，可以让成品的色味更好。