千层酥皮椰子挞的做法 千层酥皮椰子挞怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

千层酥皮椰子挞的做法步骤

• 1、将水皮材料混合，揉成能拉出薄膜的面团；油皮的材料混合揉匀，静置30分钟。

• 2、将松弛好的水皮擀成长方形。

• 3、将油皮擀成水皮一半的大小，放在水皮的一端。

• 4、用水皮将油皮包住，轻轻将里面的空气按压排出，捏紧收口。

• 5、撒适量干面粉，将酥皮轻轻擀开。

• 6、将两头折向中间，放入冰箱冷藏30分钟。再取出，擀开，再折叠，再冷藏，重复三次。

• 7、馅料的做法：水和糖混合均匀，加热至糖融化。

• 8、加入黄油，利用糖水的余温将黄油融化，搅拌至水油乳化。

• 9、分次加入鸡蛋，搅拌均匀。

• 10、加入椰蓉，筛入低筋粉和泡打粉，拌匀。

• 11、将冷藏好的面团取出，擀成厚约5mm的大片。

• 12、用模具压出面皮。

• 13、将面皮放入蛋挞模中，轻轻按压贴合。

• 14、放入适量拌好的椰蓉馅。

• 15、放入预热好的烤箱中，上下火，中层，160°，烤35分钟左右。

• 16、以上材料可以做11个椰子塔，剩下的酥皮可以揉在一起，再切片，表面刷蛋液，做成蝴蝶酥。

小窍门

水皮包好油皮，擀开，折叠后要放入冰箱冷藏30分钟，再操作下一次。（我就有点心急了，分层不是很明显）
酥皮也可以折叠成四层，烤出来的千层层次会更多。
每次擀皮的时候记得要撒适量干面粉，防止酥皮粘在案板或擀面杖上破皮。
烤制时间和温度根据自家的烤箱适当调整。