水果泡芙的做法 水果泡芙制作配方分享 水果泡芙怎么做
“泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙是凯瑟琳·德·梅第奇的厨师发明的,16世纪传入法国。正统的泡芙,因为外型长得像圆圆的甘蓝菜,因此法文又名CHOU,不过像我们这款不长不短的泡芙要叫什么呢”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
水果泡芙的做法步骤
1、首先我们将水,牛奶,盐,色拉油,砂糖全部倒入锅中加热至沸腾
2、将低筋粉过筛倒入沸腾的水中,轻拌成团
4、等面团放凉之后将打散的鸡蛋分次倒入面团中,如果一次倒入但也太多会导致面团太滑,不容易拌匀
5、用橡皮刮刀将面糊拌匀
6、面糊拌匀后稍微有点发透,用刮刀提起来呈三角形向下坠
7、在铺有烤盘纸的烤盘上挤出一根根直径8cm的长条形,料子会有点稀这样是正常的
8、取一只鸡蛋打散,在泡芙表面刷上一层蛋液
9、刷完蛋液后在泡芙表面撒一层杏仁碎,多撒一点在表面,如果撒的太少了,没效果
10、烤箱180℃/170℃预热,将泡芙放入烤制25分钟,前15到20分钟不能开炉门,如果开炉门会导致泡芙塌陷,膨大不了
11、将淡奶油和糖倒入一个玻璃碗里
12、中速打发淡奶油到中性发泡,不能用太快速打发淡奶油,那样淡奶油会变得很糙,气孔很大,挤出来不好看
13、将香橙甜品酱从冰箱取出用手持搅打器打散
14、在泡芙1/3的位置用小锯刀切开,挤一层甜品酱,放一层草莓,在转圈的挤一层淡奶油把切下来的泡芙皮盖在淡奶油上
小窍门
注意
1我们在第3步操作的时候一定要搅到锅底有薄膜,这样面糊不会太湿,做出来的泡芙才会有膨胀力
2泡芙在烘烤前期不能接触外界空气,所以不能开烤箱,不然泡芙就膨胀不起