迷你酸奶小吐司的做法 迷你酸奶小吐司怎么做

“这款小吐司超级柔软、组织也非常细腻，热力推荐！”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

迷你酸奶小吐司的做法步骤

• 1、取所有原料（除黄油外）的一半做中种，揉成光滑的面团。

• 2、放室温下发酵30分钟，冷藏发酵17小时。也可室温发酵60-90分钟（夏天60分钟即可）。

• 3、与剩余原料混合。

• 4、选择“甜面包”程序开始揉面。

• 5、面团稍具光滑，加入黄油。

• 6、揉至扩展阶段，这是拉膜覆在杯口的样子，这大概需要30-40分钟左右。

• 7、室温下进行第二次发酵30分钟。

• 8、用手指戳一下不反弹就可以，哈哈，一不小心多戳了几个洞，戳洞洞真好玩……

• 9、排气分割成6等份，松弛20分钟。

• 10、按扁。

• 11、取一份，擀开。

• 12、由上而下卷起来。

• 13、排入烤盘。

• 14、继续发酵至两倍大。

• 15、烤箱150度预热（原方子是180度）10分钟，在烤箱底部放一碗水。入烤箱前，给面包表面刷一层蛋液。

• 16、不要忘记喷水，再送入烤箱，烤20分钟，烤10分钟时再喷一次水。

小窍门

面团从面包机中取出、发酵后都会比较软，这时操作时要用刮板，揉一会儿就好了。我用的是金象面包粉，如果你用其他的牌子的面粉，在加牛奶时要注意。