烘焙

香兰椰子奶油蛋糕的做法清新甜美---香兰椰子奶油蛋糕香兰椰子奶油蛋糕怎么做

飘香香烘焙 1.27W

香兰椰子奶油蛋糕的做法清新甜美---香兰椰子奶油蛋糕香兰椰子奶油蛋糕怎么做

“斑兰叶，又称为香兰叶，是露兜树的叶子，形状扁长而带柔韧，散发独特的芳香，是充满南洋风味的食材，有着漂亮的绿色和特别的香气，可以打成汁液添加在甜点内，也可将新鲜的香兰叶用于炖煮或用来包裹食物油炸，添加在白饭中一起煮，煮好的饭会有股特殊香味，相当诱人，新鲜的香兰叶汁还可以用来替食物染色，跟椰子的味道尤其搭调。香兰叶在马来西亚非常普遍。很久以前，马来西亚的娘惹（Nyonya—华侨与当地土著生下的女性后裔）就喜欢把这种植物加入食物里，因为它有一种十分独特的天然芳香味，能让食物增添清新、香甜的味道。后来慢慢的演变到以新鲜椰汁混合香兰叶来制作各种食物与糕点，浓浓的椰浆味配上纯纯的香兰叶，那种味道真的是笔墨难以形容，让人不禁食指大动。而在蛋糕、面包、饼干、慕斯等产品中加入香兰叶制成的香兰精，吃起来别有一清香甜美的味道！”

食材明细

戚风蛋糕体

低筋面粉 （60克）
色拉油 （50毫升）
香兰椰奶 （50毫升）
鸡蛋（4个）
砂糖（80克）
盐（2克）
柠檬汁 （2至3滴）

香兰椰奶

椰浆（200毫升）
香兰叶 （5片）

香兰奶油

淡奶油 （200毫升）
香兰椰奶 （30毫升）
砂糖（50克）
椰丝（适量）

奶香（口味）
烘焙（工艺）
数小时（耗时）
高级（难度）

香兰椰子奶油蛋糕的做法步骤

1、椰丝入烤箱以150度，中层、上下火烤制10分钟取出备用。
2、香兰叶洗净沥干，剪成小块。
3、与椰奶倒入料理机中，打碎。
4、过滤出汁液，备用。
5、将蛋黄、蛋白分离。
6、20克砂糖入蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。
7、依次加入色拉油、香兰椰奶，与蛋液融为一体。
8、低粉、盐过筛两次倒入盆中。
9、搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。
10、蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。
11、分三次加入60克细砂糖，中速打发。
12、打至干性发泡，约为9分发。
13、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。
14、再倒回蛋白中，快速切拌均匀。
15、将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些。
16、烤箱预热150°后，以烤盘盛托，放入倒数第二层、烘烤50分钟。
17、出炉倒扣，少凉后脱模即可。
18、将戚风蛋糕一分为三片。
19、淡奶油取出摇匀倒入无水无油容器中，加入香兰椰奶、砂糖，中速打发。
20、打发至可以裱花的状态，约8成发。
21、将蛋糕置于盘中，抹薄薄一层奶油，盖上一片蛋糕。
22、如此反复，用奶油抹好表面与周边。
23、用椰丝装饰蛋糕体即成。

小窍门

新鲜的香兰叶包好后放冰箱冷藏可存放约3周。

TAG标签：香兰椰子奶油蛋糕的做法香兰椰子奶油蛋糕的做法步骤椰子蛋糕香兰椰子奶油蛋糕的家常做法香兰椰子奶油蛋糕的最正宗做法奶油香兰椰子奶油蛋糕怎么做好吃香兰甜美香兰椰子奶油蛋糕香兰椰子奶油蛋糕怎么做 #