香兰椰奶味奶油蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

白砂糖 ：88
植物油 ：20
低筋面粉 ：65
鸡蛋 ：3个

辅料

香兰叶 ：10片
椰奶 ：100ml
淡奶油 ：400ml
椰丝 ：60

具体步骤

1.香兰叶洗净，擦干水分，剪小块。

2.跟椰奶一起料理机打碎（100ml+10片香兰叶这样的比例，太少了，颜色不够绿）

3.过滤出绿色的液汁，备用

4.蛋黄，蛋清分离

5.植物油，加入蛋黄，加18克白砂糖，用打蛋器，打成白色的状态

6.分次加入75克香兰椰奶汁液，继续打蛋器搅拌

7.加入65克的低粉，搅拌均匀同时，烤箱预热180度

8.蛋清分三次加入35克白糖，打发成小尖尖角（如不好打发，可以加点柠檬汁：先打发成鱼眼泡，第一次加白糖，打发成蓬发装，第二次加白糖，打发出现纹理，第三次加入白糖，打发成硬性出现小尖尖角：低档-高档-低档）

9.蛋白分两次倒入面糊中，小心搅拌，不要消泡（如不会搅拌，可以轻轻的按一个方向划着搅拌，这样不容易消泡）

10.把面糊倒入蛋糕模子，轻轻磕两下震出大气泡（如用活底模，用锡纸包好底模）

11.进烤箱，180烤20分，160度再考10分钟（蛋糕中心插入铁签后取出是干净的，就好了）蛋糕烤好后取出马上倒扣冷却，以防塌陷

12.用平底锅，把白色的椰丝煎至金黄色，放凉备用。（如果椰丝太长，建议煎前剪小段。如没平底锅，用普通锅就可，中火翻炒，不要煎糊）

13.蛋糕用分层3块（如不会分，可以用牙签分别插入蛋糕体，隔层切，要用蛋糕切刀来切，比较均匀）

14.淡奶油400ML，加入两勺香兰椰奶汁液，加入35克白糖，隔冰水，打发至可以裱花的状态

15.蛋糕层依次抹上打发的奶油，表面和侧面都均匀地抹上奶油，整理平整，最后在表面撒上椰丝

烹饪技巧

1.打发蛋白，可以加点柠檬汁或者醋，更容易打发2.蛋白跟面糊搅拌，可以用一个方向划着搅拌，不容易消泡3.淡奶油最好隔冰水，会容易打发