百香果奶油杯子蛋糕的做法 百香果奶油杯子蛋糕怎么做

“百香果做甜点真是百搭，怎么做都好吃！”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

百香果奶油杯子蛋糕的做法步骤

• 1、分离蛋清和蛋黄。蛋黄中加入玉米油15克，细砂糖10克，搅拌至细砂糖融化。糖油乳化。

• 2、加入水，搅拌均匀。

• 3、筛入低筋粉，用打蛋器呈“Z”字形拌成细腻的蛋黄糊。

• 4、蛋清中加入香草精和几滴白醋，分三次加入剩余的15克细砂糖，打发，提起打蛋器出现尖角。

• 5、取一半的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 6、将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌均匀。

• 7、拌好的蛋糕糊，很细腻。

• 8、模具中放上纸膜。将蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸膜中，约8分满，轻轻震几下。

• 9、烤箱预热，120°，上下火，中层，烤60分钟，再将温度调至150°，烤5分钟左右至蛋糕表面金黄。

• 10、百香果切开，将果肉挖出，加入20克细砂糖，小火煮至浓稠。晾凉备用。

• 11、淡奶油100克隔冰水打发，打发至硬挺出现尖角。

• 12、按照自己的喜好裱花。

• 13、将晾凉的百香果酱淋在奶油上。

• 14、百香果和奶油搭配，酸酸甜甜的很爽口。

• 15、来个近景。