酥皮葡萄派的做法 酥皮葡萄派怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酥皮葡萄派的做法步骤

• 1、做好千层酥皮面团。

• 2、100克葡萄干和200ML水放入锅内，煮开后，用小火继续煮5分钟

• 3、把12克玉米淀粉溶解在40ML水里，倒入煮好的葡萄干液里，继续用小火煮并不断搅拌，直到变得粘稠。

• 4、关火，在煮好的葡萄干里加入90克糖、1/4小勺盐:10ML柠檬汁，10克黄油。搅拌到黄油完全融化，糖完全溶解。冷却后即可。

• 5、把千层酥皮面团擀成0.25CM左右的厚度，切成长方形，用叉子在其中一片上均匀叉上一些小孔，防止面皮在烤的时候鼓起。

• 6、在面皮中央填上1/4份葡萄干馅。注意要在面皮四周留出1.5CM左右的宽度。在面皮周围刷上一层全蛋液。

• 7、盖上另外一层面皮，用手轻压面皮周围，让两层面皮粘合在一起。

• 8、在面皮表面刷上一层全蛋液。

• 9、用薄而且锋利的刀片在面皮上斜划三道刀口，划穿面皮，深及馅料，撒上芝麻，松弛15分钟。

• 10、放进预热好200度的烤箱，大概烤30分钟，烤到表面微金黄色即可。

小窍门

表面的刀口需要划穿面皮，一定要使用薄而且锋利的刀片来划。