菠萝翻转蛋糕的做法 拥抱阳光---菠萝翻转蛋糕 菠萝翻转蛋糕怎么做

“漫长的阴天之后终于迎来难得的阳光明媚，翻转菠萝蛋糕在阳光的照耀下，更显得金黄诱人！在这个寒冷的冬天，我们更渴望那珍贵的阳光，让心中充满阳光，与阳光同行！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

菠萝翻转蛋糕的做法步骤

• 1、模具涂上薄薄一层软化黄油，筛上面粉，轻轻磕掉多余的粉，备用。

• 2、菠萝去除中间硬芯切小块，放入锅中加砂糖，中火煮至菠萝肉透明。

• 3、取出35毫升菠萝汁、菠萝待用。

• 4、剩余菠萝糖水继续小火煮至略粘稠，呈琥珀色，离火倒入菠萝拌匀。

• 5、模具底部铺入焦糖菠萝。

• 6、菠萝汁与黄油混合，隔水加热至融化；温热后加入蛋黄拌匀。

• 7、筛入低粉拌匀。

• 8、蛋白中加入30克砂糖，用电动打蛋器中速打发。

• 9、打至硬性发泡。

• 10、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，拌匀。

• 11、再倒回蛋白中，快速切拌均匀。

• 12、将面糊倒入模具中，约8分满。

• 13、烤箱预热160°后，以烤架盛托，中下层、烘烤25分钟。

• 14、出炉后倒扣，晾至温热后脱模。