酸奶乳酪小餐包的做法 酸奶乳酪小餐包怎么做

“将奶油奶酪揉进面团里，再加点儿酸奶，真是个不错的主意。种面团里加鸡蛋，还真是第一次见。
面团稍有些稀软，是计算有误，还是应该酌减酸奶？
整形，把胡萝卜形的面团擀成扁平胡萝卜就能卷出层次来。总是不舍得抻拉，否则层次多一点看起来会更好一些。
烘烤，面团膨胀，圆滚滚，胖乎乎，忽然感觉好可爱。
酥粒，杏仁，乳酪，酸奶。。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酸奶乳酪小餐包的做法步骤

• 1、种面团：高筋粉56克，干酵母1克，水18克，蛋液18克

• 2、主面团：高筋粉20克，低筋粉16克，糖10克，盐1克，奶油奶酪16克，酸奶25克，黄油6克，装饰：杏仁片少许，酥松粒少许

• 3、将种面团料混合，

• 4、揉成光滑面团，放入碗中，发酵。

• 5、面团长大至3倍以上。

• 6、撕成小块，同除黄油外的主面团料一起倒入面包机中，

• 7、搅拌成均匀面团，加入黄油。

• 8、再次搅拌至能拉出薄膜。

• 9、滚圆，盖上保鲜膜室温下静置30分钟。

• 10、分割成三等分，滚圆，松弛15分钟。

• 11、擀成椭圆形。

• 12、将长边向中间折叠。

• 13、再将一端搓成锥形。松弛5分钟。

• 14、擀成长三角形。

• 15、一边抻拉尖端，一边将面团卷起。

• 16、收口向下，

• 17、摆入烤盘中，最后发酵40分钟左右。

• 18、面团长大至2.5倍，表面喷水，贴杏仁片，撒少许酥松粒。

• 19、放入烤箱，中层，上下火160度，烤约25分钟左右。

• 20、表面金黄，出炉。

小窍门

表面装饰可以根据自己喜好任意调整。
没有奶油奶酪，也可以替换成酸奶，做成酸奶餐包。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况及面包大小多少酌情调整。