奶油奶酪花朵面包的做法 奶油奶酪花朵面包怎么做

“这是一款我很钟爱的花式面包。因为里面包着好吃的奶油奶酪，所以吃起来格外的有滋味。将其做成花朵状，在感官上也是一种享受。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

奶油奶酪花朵面包的做法步骤

• 1、全部面包材料准备好

• 2、入厨师机盆中，没有厨师机可以用面包机或者手揉

• 3、启动程序，面团成形上劲儿后，加入软化的黄油，继续揉面

• 4、待面团光滑，能扯出这种大片薄膜来，可停止揉面

• 5、将面团收圆，放在盆中，蒙上保鲜膜，在温暖湿润处进行基础发酵；面团发酵时，可将奶油奶酪从冰箱中取出，室温下软化

• 6、待面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功

• 7、将面团取出，置于揉面垫上，排气后称重，分成10等份，滚圆，盖保鲜膜松弛十分钟

• 8、面团松弛时，将软化好的奶油奶酪加入细砂糖

• 9、再加入少量蛋糕渣，这样是为了能让奶油奶酪在烤箱中加热时也能成团

• 10、用刮刀将这些材料拌匀，成为奶油奶酪馅

• 11、取一个松弛好的小面团，擀成小圆饼，上面放适量的奶油奶酪馅

• 12、封口，包严，反转过来，按扁，用刮板在上面轻轻按压出印痕来，分成12等份

• 13、用剪刀将这些印痕剪开，留着中心位置不要剪

• 14、将相邻的两个花瓣对着扭一下，形成6对花瓣

• 15、为了让花瓣更加收拢一些，可以将每对花瓣的顶端捏紧捏尖

• 16、完成其它的花朵面包；并放在温暖湿润处进行二次发酵

• 17、一共做了十个，共两盘

• 18、待面包生坯是原来的二倍大时，烤箱开始预热180度；因为发酵，花瓣已经膨大分开了，可以用手再次捏紧，也可以不用理会；在表面刷一层蛋液，再撒少许芝麻

• 19、面包进预热好的烤箱中层，180度上下火，20分钟左右，表面上色后，可加盖锡纸

• 20、出炉，晾架上晾凉后可入袋保存

• 21、看上去很美

• 22、口感和味道也很不错

小窍门

奶油奶酪又称奶油芝士，提前拿出来软化再和白糖、蛋糕渣混合；
蛋糕渣是起到加固的作用，可以用面包糠、饼干渣来代替；
月饼粉属于低筋粉，是上次做月饼剩下的面粉。可以用蛋糕粉代替，也可以不加，全部用面包粉。加入低筋粉的目的是为了让小面包口感更加松软；
没有厨师机可以用面包机，或者手揉面，不一定要揉出手套膜来，只要能揉出稍具透明的大片薄膜来就可以了；
烤制的时间和温度还要视自家烤箱以及面包的大小来调整，此处只做一个参考。