直接法超软土司的做法 直接法超软土司怎么做

“只想给孩子定制最好吃最软，最奶香的土司，就这么简单。直接法严格按照食谱制作，相信你会很喜欢这款土司。常温12个小时也是柔软的。红豆是我儿子的最爱，不喜欢放红豆的就不要放了。根据自己的口感更换喜欢的果脯。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

直接法超软土司的做法步骤

• 1、将所有的材料倒入面包机搅拌桶，盐和糖分开对角放。黄油要记得提前软化再一起放进去。酵母一定要记得放在最后。

• 2、因为面包机在揉面的过程中会自动加热，所以尽量开着面包机的盖子揉面。直接设定“和面”按键我全程揉了35分钟，如图出现薄膜即可。

• 3、再倒入蜜汁红豆，不喜欢的朋友可以不放。

• 4、旋转30秒就可以了，时间过长会把蜜豆搅拌的比较碎。

• 5、稍作整理，把面团移到另外的容器中，进行第一次发面。

• 6、锅内倒一大碗水大火烧至40度，放入装有面团的容器（我这个是不锈钢打蛋盆）水位线在容器的1/4处即可。直接盖上锅盖封闭发酵。

• 7、65分钟……发好了。

• 8、手指蘸少许面粉，插进面团中，洞口有少许回缩，或者不回缩即可。

• 9、发好的面团移到揉面垫上。可以用擀面杖排气，我这个人比较懒，都喜欢用手直接按压面团……排除大气泡，如图。

• 10、这是我用手，拍好气的状态。扁扁的。

• 11、平均分成两份，大小一定要一致。然后用手收拢成圆形，盖保鲜膜或者棉布松弛至少15分钟。

• 12、取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成橄榄形。如图

• 13、从一端卷起，一定要卷紧。如图……

• 14、接以上把卷好的面团竖过来。看仔细。

• 15、同时将步骤14的面团继续擀成长条，我喜欢两个一起擀，这样长度才会相同，宽度也有一个比较，放进模具的时候，大小就会几乎相同。

• 16、接以上再慢慢卷起来，这样看上去是不是大小几乎相同啊。放入三能450克金波土司模具。

• 17、最后我们要进行第二次漫长的发酵……开烤箱功能发酵设置时间是60分钟……将烤箱自带的烤盘注满热水，上面放一个烤架，把模具放在烤架上，我这个是盖上盖子20分钟以后将盖子拿开。最好全程都可以开盖子发酵以免忘记了。

• 18、70分钟……发酵好了

• 19、参考图片……二次发酵以后的状态，表面刷蛋液。

• 20、提前预热烤箱上下火，180度。再上火150度下火180度45分钟。上色以后记得盖锡纸。

• 21、出炉……马上振一下。倒出土司面包。

• 22、太软了，直接撕开。

• 23、4个小时以后的状态……继续撕着吃。

小窍门

面包科普小知识:
1.烤好的面包一定要记得冷却后就密封，面包会有一个回油的状态，封闭好的面包它是会很软的哦。
2.这款奶香十足软拉丝的土司面包，常温隔夜都是软软的哦！非常适合小朋友。
3.每一款烤箱都会有温差，时间和温度仅供参考。我今天使用的是32k长帝烤箱这款烤箱的温度是偏低的。
3.在第二次发酵的时候，我选择了前20分钟盖盖子，就是因为这款烤箱的发酵功能，发酵是在40度左右，温度非常的高，所以我选择了前期盖盖子降些温度。如果你的烤箱温度可以自动调节的话，建议调36度左右，发酵前期可以不用盖盖子以免忘记了，就不是山形的吐司咯。
4.请仔细阅读食谱，相信您也会做出一款非常满意的吐司。