黄桃吐司的做法黄桃吐司怎么做

飘香香烘焙 2.36W

“前几天给大家分享了一道黄桃披萨，今天再分享一道吐司，黄桃季必不可缺少的美食。黄桃罐头是在朋友推荐的加立商城购买的。
参考分量：2个450g吐司盒
烘烤温度：180度
烘烤时间：48分钟”

食材明细

波兰种

高筋面粉 （100g）
清水（100g）
酵母（1g）

主面团

高筋面粉 （470g）
白砂糖 （60g）
鸡蛋（1个）
牛奶（100g）
淡奶油 （140g）
清水（20g）
酵母（4.5g）
盐（4g）
黄油（30g）

其他

黄桃罐头 （1罐）
蔓越莓干 （少许）

甜味（口味）
烘焙（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

黄桃吐司的做法步骤

1、准备好制作面包所需的各种食材分别称好重量，建议先将波兰种制作好后再准备主面团食材和其他食材。
2、将波兰种食材中的高筋面粉、清水、酵母混合搅拌均匀，盖上保鲜膜放在常温下发酵1小时左右，发酵时间根据气温变化掌握。
3、下图是发酵好的波兰种。波兰种发酵好后放入冰箱中冷藏一晚再使用口感更佳，冷藏时间建议不超过3天。
4、用准备好的清水将酵母融化开。
5、将冷藏好的波兰种、淡奶油、牛奶、鸡蛋、白砂糖、高筋面粉、酵母融化液全部放入厨师机桶中，按先液体后粉状的顺序放，酵母最后放。
6、启动厨师机，先低速1档将食材搅拌均匀，再调至高速4档揉面10分钟左右，面团揉至扩展阶段时加入切好的黄油小块和盐。
7、继续启动厨师机揉面，先低速2档将黄油揉匀，再高速5档揉面8分钟左右，面团揉至完全阶段停止揉面。
8、面团揉好后放在常温下发酵40分钟左右，用手指蘸少许干面粉，在面团中间戳个洞，洞口状态不回缩、不塌陷表示发酵完成。
9、面团发酵完成后取出放在硅胶垫上排气，排气完成后分成两份，分别滚圆盖上保鲜膜静置15分钟左右
10、趁面团静置时取出准备好的黄桃罐头，先用厨房纸吸干表面水分，再用刀切薄片。
11、面团静置好后取其中一个用擀面杖擀成长方形的面皮，编好的长度要控制在吐司盒的长度内。
12、用小刀将擀好的面皮分成三份，顶端部分不要切断。
13、按编辫子的方式将擀好的面皮编好。
14、放入吐司盒中，在两边随意摆放上黄桃罐头片。
15、点缀上用温水浸泡过的蔓越莓干，放在常温下发酵至吐司盒七分满。
16、烤箱提前预热，将发酵好的吐司放入烤箱最下层，180度烘烤48分钟取出。烤的过程中两个吐司盒一个加盖了盖子，一个没有盖盖子，没盖盖子的根据上色情况中途加盖锡纸。
17、出炉的黄桃吐司。