丰收的秋的做法 丰收的秋怎么做
“秋天是丰收的季节,秋天是黄色的画卷,用最简单的烘焙交一幅秋天的作业------“柴垛上的小南瓜”!
两捆“小柴垛”用的是海绵蛋糕体,裱的栗子奶油酱。蛋糕出炉放凉我留下要用的两块,其余的都被儿子抢走了,组织我还是相当满意的。板栗是上月回妈妈家带来的,自家板栗树长的总感觉特别好吃,混合奶油香醇细腻,光口我就吃了好几勺了。
这个小南瓜是第一次做,平时真没有耐心这样一个个造型,而且老感觉不会酥的样子,没想到成品非常惊喜,放凉后一样酥,还有浓郁清甜的南瓜味,拍照我真的要偷偷的呀,要不给儿子发现就完蛋,事实也是如此,拍照后叫了他们一声,俩儿人一会就瓜分完了!
拍照是硬伤,不会摆盘,不会拍照,忧伤!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
丰收的秋的做法步骤
1、准备好做海绵蛋糕和栗子奶油的材料
2、鸡蛋室温打入无油无水的盆中,加入细沙糖
3、隔40度的热水用电动打蛋器打发(体积变三倍大,用打蛋头划“十”字10秒不消失即可)
4、蛋糕粉过筛加入后轻而快的拌至无干粉状态
5、再加入牛奶和黄油的混合物(黄油和牛奶提前隔水加热溶化放室温)
6、用刮板快速的混合拌均匀细细腻的状态
7、方模垫油纸,倒入蛋糕糊,柏翠PE5459烤箱提前预热,上下火160度烤30分钟
8、时间到蛋糕烤好出炉,开着炉灯可以更方便的查看蛋糕情况
9、倒扣放凉后把蛋糕切小块备用
10、烤蛋糕的时候做南瓜小饼干,准备好的材料
11、黄油软化后加细沙糖打发体积变大柔软蓬松
12、南瓜蒸熟压泥,取60G加入黄油中
13、继续打发混合均匀即可
14、低粉和生粉过筛加入
15、用刮板切拌至无干粉状态后揉成团放冰箱松弛半小时
16、然后取出分小份揉圆,再借助牙签划出南瓜的形状,用葡萄干装饰
17、入柏翠PE5459烤箱中层160度烤25分钟出炉
18、把板栗煮熟,加牛奶、黄油、白糖用料理机打至细腻
19、淡奶油打发后加入上面的栗子酱和可可粉
20、搅拌均匀至细腻状态
21、用栗子奶油把海绵蛋糕粉抹面
22、摆好形状,用叉子划出纹路,挤两条巧克力酱(形容两捆柴)
23、再把小南瓜饼干摆好,用薄荷叶稍装饰即可。
小窍门
现在天有点凉了,鸡蛋全蛋打发最好隔热水更容易打发些。
鸡蛋打发后加入粉和液体后的混合手法一定要轻而快,以免蛋液消泡。
饼干中用的南瓜泥蒸好要倒去多余的水分再用。
饼干面粉松驰下饼干口感更好。
板栗打得细腻些口感更好,我这次打的就有点粗了。