牛仔骨怎么烧才能烂

用高压锅压3次或者用小苏打腌制半个小时以上。先把牛仔骨煮5分钟，放入高压锅，加入葱姜料酒等配料，一次性加满水，第一次压40分钟左右，第二次20分钟，第三次20分钟以内，然后捞出进行后续的烹饪。或将牛仔骨清洗好后，用盐和小苏打抹匀腌制半个小时以上，使其嫩滑。