蛋糕版鲷鱼烧的做法 蛋糕版鲷鱼烧怎么做

“鲷鱼烧是一种源自日本东京，以面粉、砂糖、牛奶与小苏打为材料，所作成的形状像鲷鱼的和果子！新得的一款鲷鱼烧模具，趁着周末试试！看了网友的配方都是用泡打粉的来起到蓬松效果，不巧家里正好用完了，于是决定用打发蛋白做蛋糕的办法来做，成品效果不错！鲷鱼烧模具也挺好用，事先刷油，很好脱模！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

蛋糕版鲷鱼烧的做法步骤

• 1、黄油提前融化，把蛋黄放入充分搅拌混合均匀

• 2、倒入牛奶和7克的砂糖，充分搅拌均匀

• 3、筛入低筋粉

• 4、搅拌成蛋黄面糊

• 5、蛋白放入无油无水的盆中，分三次加入28克砂糖

• 6、搅打至有弯弯的小三角时即可

• 7、取约1/3的蛋白霜和蛋黄糊一起拌均匀

• 8、倒入剩余的蛋白霜中

• 9、用翻拌的手法拌均匀

• 10、小碗里加入豆沙馅、玫瑰花酱和适量牛奶

• 11、搅拌均匀成玫瑰豆沙酱

• 12、模具提前2分钟预热，然后刷一层黄油，

• 13、挤入适量的蛋糕糊，先挤鱼身部分

• 14、然后加适量的玫瑰豆沙酱

• 15、再把馅料盖住后，填满整个模具

• 16、盖上模具，中小火，每一面烤2分钟左右，这是1分钟的上色情况

• 17、这是2分钟的上色情况

• 18、我一共做了9个

小窍门

我是在煤气灶上烤的，火候难控制，最好能用电陶炉来操作
因为我家里没有了泡打粉，所以用打发蛋白做蛋糕的方法，模具只有1个，挺费时的，所以做的量不要太多，怕混合好的面糊时间长会消泡
蛋糕面糊装入裱花袋比较容易放入模具里