北豆腐怎样做

北豆腐是人们日常生活中经常食用的一种食物，味道美味，营养价值丰富，制作方法简单，价格还很便宜。北豆腐富含大量的蛋白质，多多食用可以补充人体日常所以的多种微量元素，可以说北豆腐是很受大家习惯的食物。下面就来为大家介绍北豆腐怎样做。

一、北豆腐怎样做

北豆腐有两种制作方法，下面就来为大家一一介绍、

方法一

1、干豆拣去杂质和不太好的豆子，用清水浸泡14-16小时，至完全泡发。

2、准备好6、5千克清水。

3、把适量的黄豆加入食品加工机中，再放入适量的水，打成浆倒出用过滤包过滤，豆渣加水重复一次。依次把所有的豆浆都加工好。

4、过滤好的豆浆放入大锅内。

5、滤出的豆渣放入冰箱保存，可以蒸馒头、烙饼。

6、盐卤称量好。

7、加入2-3倍的水搅拌至融化。

8、豆浆放在火上烧开。

9、把表面的浮沫撇去，煮3开，关火。

10、锅内加入1千克凉水。

11、豆浆的温度降至80度左右。

12、用勺分次将卤水倒入锅内，由下向上快速搅拌几下。

13、开火加热烧开，直到出现豆花。

14、豆腐模具铺好打湿的豆包布。

15、把豆花舀进模具中。

16、用豆包布把豆花包好。

17、加好盖子。

18、上面放重物压30分钟左右。

19、打开模具盖子。

20、脱模即可。

方法二

1、头天晚上把黄豆泡上。一早起来就用豆桨机把黄豆打成桨。

2、把打好的豆浆倒在一个布口袋中把豆渣过滤出来。

3、打好的豆桨用锅煮，一定火不要大煮到没有沫沫了。

4、当豆桨降温到85度时点上卤水，静置20分钟。

5、把豆花放入豆腐盒里的布中并盖好，上面压上重物。

6、30分钟开包就是豆腐了。

二、北豆腐的菜谱

材料

北豆腐1块、干香菇6朵、青蒜(或蒜苗)3根、姜1小块、大葱1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少许、盐适量。

做法

1、干香菇洗净，用温水泡发(水中可放少许糖，泡出的香菇更好吃)。使用前捞出沥干(香菇水留用)，大的话可切成两半;

2、豆腐顶刀切块，入水中煮开，然后用滤网捞出，放置一旁，彻底沥干水分;

3、平底锅热后入油，将豆腐块下锅，煎至两面金黄;

4、青蒜洗净切段;姜切末;葱切小段;准备好花椒、大料、桂皮;

5、热锅凉油，小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒;

6、倒入煎好的豆腐，转中火小心翻炒一下，再分别倒入香菇和香菇水(底部沉淀的杂质不要倒入)，至没过材料;

7、再倒入青蒜，调入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐，炒匀即可。

以上就是我们为大家介绍的北豆腐怎样做以及北豆腐的食谱，相信通过我们的讲解，大家一定已经掌握了北豆腐的做法了。如果您已经学会了，就赶快行动起来，为家人制作一到美味的北豆腐料理吧，让家人不仅品尝到美味还能补充营养。