心中有爱蛋糕的做法 心中有爱蛋糕怎么做

“戚风蛋糕柔软、轻盈，海绵蛋糕厚实、细腻，把它们结合在一起会是什么样的呢？今天的这个蛋糕我给起个名字叫“心中有爱“。中间的红心是用戚风蛋糕的方法做的，加了一点点红曲粉，显得粉嫩嫩的；外围是用海绵蛋糕的方法，将红心包围在其中，不但颜色上很漂亮，在寓意上也颇深：用我坚实的身体保护你一颗柔软的心！吃货总是变着花样要给美食整出点儿寓意来。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

心中有爱蛋糕的做法步骤

• 1、全部材料准备好

• 2、先来完成戚风蛋糕片：两个鸡蛋的蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的盆中

• 3、蛋黄中加入玉米油、牛奶

• 4、混合均匀

• 5、将面粉和红曲粉过筛入盆中

• 6、搅拌均匀无干粉颗粒

• 7、蛋清先用电动打蛋器打出粗泡，再加入20克白糖，中速打发

• 8、待蛋清打成细腻发泡状时，加入剩下的20克白糖，继续中速打发

• 9、提起打蛋头，蛋白糊呈现小直角，打发完成；此时烤箱开始预热150度

• 10、取一小半蛋白糊入蛋黄糊中

• 11、用从下向上翻拌的方法，混合均匀

• 12、将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中

• 13、用翻拌、切拌的方法，混合均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊

• 14、将蛋糕糊倒入不粘烤盘中，送入预热好的烤箱中层，150度，上下火，15分钟左右

• 15、出炉后，将蛋糕片拖到晾架上

• 16、晾凉后，用心型饼干刻模刻出心形蛋糕片来备用

• 17、下面来做海绵蛋糕：先将黄油和牛奶同入一碗，隔水融化

• 18、与此同时将三个鸡蛋和60克白糖同入一盆中

• 19、用电动打蛋器中速打发，提起打蛋器，蛋液滴落后痕迹至少10秒钟不消失；此时烤箱开始预热150度

• 20、将面粉分两次筛入蛋糊中

• 21、每次都要用轻快的手法混合均匀

• 22、将黄油牛奶融液顺着刮铲倒入盆中

• 23、用翻拌的手法将其与面糊混合均匀

• 24、倒一点蛋糕糊入模具中，再将心形蛋糕片摆入其中

• 25、将剩下的蛋糕糊全部倒在模具中，下次可以考虑用四个蛋就能全部盖住了

• 26、送入预热好的烤箱中层，150度，上下火，35分钟左右

• 27、出炉后直接倒扣在晾架上，模具不要离开，直至充分晾凉

• 28、很像金砖的样子吧

• 29、心中有爱

• 30、心中有爱

小窍门

红曲粉不要放太多，以免口感发苦；
做海绵蛋糕较容易消泡，所以手法一定要轻快；
模具是2磅的用量，用四个鸡蛋做海绵蛋糕更合适。