黑森林蛋糕的做法 【黑森林蛋糕】 黑森林蛋糕怎么做

“前段时间家里有人送了车厘子，刚巧黑森林是我一直都想做的蛋糕，于是就做了这只蛋糕。但后来都是我自己一个人吃完的，别人一点儿都没帮忙。不过，新鲜的水果的鲜甜搭配上新鲜奶油的香甜，口感非常清爽，这是买来的蛋糕所不能比的，所以才这么美味。给图片换了个模版，希望比以前更好看了。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 简单 （难度）

黑森林蛋糕的做法步骤

• 1、分离蛋白与蛋黄，先处理蛋黄；

• 2、加入18克白砂糖；

• 3、加入44克色拉油；

• 4、加入49克牛奶；

• 5、用打蛋器搅打；

• 6、直至搅打至浓稠；

• 7、蛋白中加入少许白醋；

• 8、搅打至粗泡时加入三分之一白砂糖；

• 9、搅打至浓密的小泡时加入三分之一白砂糖；

• 10、搅打至蛋白霜表面有纹路时加入剩余的三分之一白砂糖；

• 11、湿性发泡；

• 12、干性发泡，停止搅打；

• 13、将64克低粉与8克可可粉混合，筛入蛋黄糊中；

• 14、切拌成均匀无颗粒的糊；

• 15、将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊；

• 16、切拌均匀；

• 17、再加入三分之一蛋白霜；

• 18、切拌均匀；

• 19、加入剩余的三分之一蛋白霜；

• 20、切拌均匀；

• 21、倒入蛋糕模中；

• 22、下层，150℃，55分钟，倒扣放凉，完成。

• 23、蛋糕横剖成2片备用；

• 24、淡奶油中加入白砂糖；

• 25、将奶油打发；

• 26、把裱花袋套在杯子上，用刮刀将打好的奶油装入裱花袋中备用；

• 27、车厘子洗净，将其中一部分切成两半，取出籽（夹馅时使用）；再留出8粒（装饰表面使用）；

• 28、巧克力隔水加热；

• 29、融化后放入冰箱中冷冻几分钟，使其重新凝固后取出备用；

• 30、将第一片蛋糕放在裱花台上，挤上奶油；

• 31、将切成两半的车厘子轻轻按入奶油，让奶油包裹住；

• 32、再补上一些奶油（不补也OK）；

• 33、盖上第二片蛋糕；

• 34、在蛋糕表面抹上奶油；

• 35、重新凝固的巧克力，用钢勺刮出巧克力屑；

• 36、把巧克力屑粘在蛋糕侧面（不要直接用手拿，用刮刀帮忙）；

• 37、好了；

• 38、表面也撒上巧克力屑；

• 39、挤上8朵奶油；

• 40、用车厘子装饰，完成。