橄榄油焖芸豆的做法 橄榄油焖芸豆怎么做

“土餐中有很多豆类的做法。家里没有新鲜的青菜时，赶快拿出一把干芸豆泡上一晚，第二天配上冰箱中必备的土豆和胡萝卜，就成了一道冷热都能食用，既可当主食，又可作为凉菜的非常可口的百搭菜肴。”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

橄榄油焖芸豆的做法步骤

• 1、干芸豆加水泡发一夜

• 2、锅中加凉水煮开豆子

• 3、沥干水分备用

• 4、洋葱去皮搓成泥

• 5、胡萝卜去皮切滚刀块

• 6、土豆去皮切块

• 7、蒜切末

• 8、香菜切碎

• 9、锅中加两大勺橄榄油微热后加洋葱泥爆香

• 10、加入胡萝卜翻炒一会

• 11、加土豆翻炒

• 12、加入番茄酱和大蒜炒透

• 13、加入芸豆翻炒。加盐、糖、辣椒粉调味

• 14、加两倍热水

• 15、盖紧高压锅，大火上气后煮25分钟

• 16、检查芸豆煮熟后加入香菜碎和1勺橄榄油。即可盛出

小窍门

这个菜的传统做法是小火慢煮。要煮一两个小时，还要时不时地搅动，以防扒锅。而用高压锅，半个小时就能搞定。但水一定要加足，煮的时间不要超过25分钟。时间到后开锅检查。如果豆子没熟，可开盖再煮5-10分钟。如果汤汁过多，可大火收汁。用色拉油烹制的，热食凉食均可。用橄榄油的话，最好常温或凉食。