基础面包的做法 基础面包怎么做

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

基础面包的做法步骤

• 1、面包机内打入一个鸡蛋，倒入牛奶，总重量250根。然后再加上糖，盐。

• 2、加入高筋面粉，倒入酵母粉。

• 3、设定面包机和面功能，走两遍，约40分钟左右。面团和成比较光滑的状态，用手抓起会觉得有点粘手，但一搓就掉，能适度撑开一点膜，破洞边缘锯齿状，属于扩展阶段。

• 4、加入软化的黄油，再走一遍和面功能，20分钟左右。

• 5、取出面团，可以用手撑开比较薄的膜，属于完全阶段。

• 6、取出面团，30度左右发酵。

• 7、40分钟左右，发到两倍大，沾面粉的手指插进去，洞不回缩，即可。

• 8、排气，整形，包肉松或豆沙，或者直接滚圆做小餐包，或编麻花。

• 9、继续发酵到2倍大，刷上蛋液，撒点芝麻，放到180度烤箱烤15-20分钟，或表面金黄。

• 10、拉丝效果还是很明显的。但是面包表面还是比较硬。