黑芝麻千层糕的做法 黑芝麻千层糕，24图超详细制作分享，比蛋糕还要好吃的发糕！ 黑芝麻千层糕怎么做

“宝宝们，你们要的详细制作方法来啦！

黑芝麻发糕是娃儿最喜欢的面食之一，蒸的时候，黑芝麻的香味从楼道里就能闻到，太香啦！蒸好的发糕切成薄片，乘热食用，暄软好吃。和面对很多小伙伴来说可能比较麻烦，我用的是米博多功能料理机，关于中式面团的搅拌，设置2分钟就可以成团了，取出和好的面团，在案板上能轻松整形，所以做面食有了它，真的是解放双手。这一次我做了两个黑芝麻千层发糕，3天的早餐完美解决啦。。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

黑芝麻千层糕的做法步骤

• 1、提前准备好所需食材。

• 2、黑芝麻馅放入保鲜袋中。

• 3、擀成长方形。

• 4、主锅中倒入清水（我用的是米博多功能料理机）。

• 5、加入酵母。

• 6、加入中筋面粉。

• 7、加入黑芝麻。

• 8、盖好锅盖，时间设置位2分钟，选择反转功能4档。

• 9、此时面团已揉好，可以轻松成团。

• 10、将面团擀成长方形，上层放之前做好的黑芝麻片。

• 11、如图先将左边的往中间折叠。

• 12、如图先将左边的往中间折叠。

• 13、将面团擀成长方形（长大约是宽的三倍）。

• 14、两侧的面团同时往中间折叠。

• 15、两侧的面团同时往中间折叠。

• 16、将面团再次擀成长方形。

• 17、取一半的面团，再将它分切成六个小长条。

• 18、编成麻花状。

• 19、收口处捏紧。

• 20、然后把两端的面团往底部折叠。

• 21、将整形好的发糕下面垫油纸或者棉布，放入蒸锅当中，进行最后发酵（面团大约涨至原来的1.5-2倍大小就可以蒸了）。

• 22、主锅中再次倒入清水。

• 23、时间设置为30分钟，温度设置为120度，转速选择反转1档。

• 24、蒸好之后不要立刻打开锅盖，焖5分钟后再取出。

小窍门

制作这种类似开酥性质的中式面点，我喜欢用一次发酵法，刚刚和好的面团筋性不强，适合折叠整形。关于面团的发酵温度，因为全国各地温差较大，所以用面团的状态来判断发酵是最为准确的，一般面团涨至1.5-2倍大就可以上蒸锅了，这里说一下，是冷水上锅哦，因为水在加热煮沸的过程中可以促进面团的最终发酵，但是只要开火蒸，就不能打开锅盖看，直到蒸好为止，蒸好后的面食也不要立刻打开锅盖，焖上5分钟后再取出。