大理石纹酸奶蛋糕的做法 大理石纹酸奶蛋糕怎么做

“清脂的酸奶蛋糕口感松软，多吃不会长胖，比芝士蛋糕还好吃，做法简单粗暴
昨晚想着早起做个蛋糕做早餐，想着给家里的吃货老公换个口味，又不想做太甜的蛋糕，那就做个简单点的酸奶蛋糕了，酸奶恰巧头一天原味的被我喝光了，剩下了黄桃味，但是黄桃味儿的烤出来煎至太香了！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

大理石纹酸奶蛋糕的做法步骤

• 1、食材图

• 2、酸奶加白糖15克搅匀

• 3、加入5个蛋黄

• 4、加入蛋黄画Z字形搅匀

• 5、筛入低粉同样是画Z字形搅拌均匀

• 6、黄油隔水融化

• 7、加入黄油同样是Z字形搅拌均匀

• 8、搅得黄油和面糊融为一体

• 9、蛋清打至无油无水的盆子

• 10、倒入少许朗姆酒

• 11、白糖30克分三次加入，加入第一次高速打出粗散的鱼眼泡，打至泡沫细小时加入第二次，最后泡沫细腻时加入剩余的白糖低速打发蛋白

• 12、打发成湿性蛋白霜，尖角有明显小弯钩的的蛋白霜就可以了

• 13、蛋白霜分三次加入到蛋黄糊里搅匀

• 14、不要搅拌，从底部向上翻拌均匀

• 15、翻拌均匀即成酸奶蛋糕糊

• 16、酸奶蛋糕糊倒入方形烤盘里，震出气泡

• 17、盆子里面剩下一点加点红曲粉拌匀

• 18、红色蛋糕糊装入裱花袋底部剪口胡乱挤在白色上面，用铲子乱花出花纹

• 19、烤箱160度预热，水浴法，烤30分钟

• 20、烤熟后撒点汤粉

• 21、很松软的口感

• 22、成品

• 23、健康美味的甜品

小窍门

搅拌时花Z字形可以降低面粉起筋的作用，同时各种食材也能尽快充分的融合在一起