意犹未尽的可可戚风怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低粉 ：65
可可粉 ：20

辅料

牛奶 ：60
白砂糖 ：80
油 ：60
盐 ：3
鸡蛋 ：4个

具体步骤

1.准备好所有的食材，鸡蛋的蛋清蛋黄分开，将牛奶和色拉油加20克白糖搅拌充分溶合

2.加入蛋黄，搅拌均匀

3.面粉，盐过筛，搅拌均匀

4.加入过筛的可可粉

5.搅拌均匀

6.蛋白分三次加60克糖打发至硬性

7.蛋白糊分两次混入蛋黄糊中，上下切拌均匀

8.搅拌好的面糊倒进模具里

9.放入事先预热好的烤箱150度35分，165度25分

10.出炉立即倒扣，晾凉，脱模

烹饪技巧

蛋白糊跟蛋黄糊混合时要轻而快，不要消泡装蛋清的容器必须是无油无水无蛋黄，否则很难打发蛋白打发到鱼眼泡状时可以加入几滴醋，增加蛋白稳定性