自己做的黄金糕怎么做好吃又简单
准备时间:30分钟 烹饪时间:2小时
椰子汁 :150
葛根淀粉 :120
黄油 :10
鸡蛋 :95
主料
白砂糖 :80椰子汁 :150
葛根淀粉 :120
黄油 :10
鸡蛋 :95
辅料
酵母 :3具体步骤
1.锅里加热椰子汁(不用煮开),关火后放入黄油融化。
2.待温度凉至手温时加入酵母搅拌均匀。
3.最后加入葛根粉(黄金糕本来材料是用木薯淀粉,因为没有所以我用了其它来替代)搅拌均匀。
4.无油无水的盆里打入两个全蛋,再加入糖用打蛋器中速搅打膨胀至两倍以上大小,要完全打发,状态为用打蛋器在盆里划8字,一会儿才会消失。
5.倒入面糊至蛋糊里混合,同样用打蛋器中速搅拌均匀后发酵1小时至1.5小时,发酵途中每隔15分钟要将混合糊搅打30秒。
6.第一次发酵好后再进行第二次发酵,第二次发酵1个小时以上,视情况作为调整。我这个时间少了,气泡不是很多,最好是气泡多一点。面糊体积不会有太大的膨胀变化。
7.烤箱预热200度,下火烤30分钟,最后10分钟可以打开上火以上面色,上火温度视烤相而定,最主要是守着,以免上色严重。
第二次发酵时间最好长些,让面糊表面气泡更多,记住面糊体积不会有太大的膨胀变化,别想着会跟做面包一样膨胀。