自制肉三鲜饺子怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

水发黑木耳 ：100
猪肉馅 ：500
韭菜 ：120
鲜虾仁 ：200
鸡蛋 ：100

辅料

面粉 ：500
水 ：250
香菇精 ：4
海鲜酱油 ：10
盐 ：5
香油 ：10
姜 ：10

具体步骤

1.猪肉手工剁馅，加入姜末、五香粉、胡椒粉和酱油

2.充分搅拌均匀

3.然后把150克水分5--6次加入，每次加水后都要顺一个方向充分搅拌至水完全吸收再加下一次

4.水完全加入后继续顺一个方向搅拌，直到馅料上劲

5.鸡蛋炒成小散穗

6.鲜虾剥出虾仁，挑去虾线。我买的虾比较大，也可以用小点的

7.加少许胡椒粉和黄酒腌制15分钟

8.我家今年种的韭菜苗，因是第一年下的籽发的，所以非常的嫩，摘洗干净控水

9.把水发黑木耳切碎，韭菜顶刀切碎，鸡蛋也可以稍微再切一下

10.把切好的鸡蛋和黑木耳加入肉馅中充分均匀均匀

11.腌好的虾仁用厨房纸吸取多余水分

12.虾仁切丁加入馅料中，我喜欢颗粒感的虾仁，所以丁切的比较大

13.搅拌均匀

14.把馅料扒到一边，放入韭菜，用香油把韭菜拌均匀，以锁住韭菜的水分

15.轻轻搅拌均匀即可

16.面粉加水和成比较硬的面团，因这款饺子皮很薄，所以要比平时包饺子的面团硬一点

17.分成7克左右重的剂子，擀成圆皮

18.包入馅料。我用的虾仁比较多，每个饺子里面都能有2--3粒大颗粒的虾仁

19.包好

20.煮熟

21.皮有多薄，我用的自磨面粉，面粉比较黄，但是隔着皮依然可以看到里面 的馅料哦，薄吧

22.咬开每个饺子都有几粒虾仁颗粒，这样鲜香味，美薄皮大馅的饺子，能不好吃吗？！

烹饪技巧

1.面粉和水的比例为2:1，和好的面团软硬比较合适，面粉选用中筋偏高的面粉，高筋粉最好，这样擀成的皮筋道，煮的时候不易破，也不会粘牙。2.调馅时要先调好肉馅，再放其它原料，这样可以利用肉馅的粘度把其他原料凝结起来，馅不易散。3.馅要尽量拌均匀，让每个饺子里面都能均匀有各种馅料，特别是虾仁。