西式葡式蛋挞怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

淡奶油 ：110
鸡蛋 ：1个
蛋挞皮 ：7个
牛奶 ：60

辅料

紫薯 ：适量
白砂糖 ：15
低筋面粉 ：5

具体步骤

1.准备好所需材料，紫薯可提前切条蒸熟备用

2.将淡奶油、牛奶、低筋面粉和白糖混合成奶液

3.将装有混合奶液的盆放在热水中，一边加热一边慢慢搅拌至白砂糖融化，离火晾凉备用

4.将鸡蛋液搅拌均匀至看不到蛋清

5.过两遍筛

6.将过筛的蛋液倒入晾凉的奶液中，充分搅拌均匀即成蛋挞水，过筛，使蛋挞水更加细腻

7.蛋挞皮提前从冰箱取出解冻，放在干净的烤盘上，一半放几粒紫薯，一半原味

8.调好的蛋挞水倒入挞皮中，八分满即可，这时可200度预热烤箱

9.蛋挞放入预热好的烤箱中层，上下火烤20分钟即可

10.从烤箱亮灯可随时观察蛋挞烤制情况，避免烤焦

11.烤好的样子，还不错

12.上色挺好的，没有烤焦，可以看到蛋挞皮层次很好很酥

13.趁热吃好吃，真的皮酥馅嫩啊

烹饪技巧

鸡蛋液和蛋挞水过筛可使口感更细腻；烤制时间不宜过长，以免烤焦。