腊肉要晒吗，了解一下

食物种类千千万万，重点是你要选对合适自己胃口的食物，腊肉就充当了一个很好的媒介，那么我们要不断锻炼我们的能力和灵敏度，才能认真品尝出好吃的食物，正如辣味所蕴含的味道一般，那么每个人的味蕾也是不一样的，那么吃辣肉的香甜也是不一样！那么到底腊肉要晒吗，来了解一下！

一、腊肉要晒吗

秋风起，食腊味，这个是广东人的饮食习惯。 初冬季节，正是晒腊肉的好时节， 一些街头看到，市民挂晒着大量的腊肉。 它们正在享受着冬日的暖阳呢!趁着北风天，偶也来凑凑热闹，晒腊肉。寒冬里吃一碗腊肉饭，暖胃又暖身。

二、腊味

秋风起，食腊味，这个是广东人的饮食习惯。市民吃的腊味大多是市场上采购的。但在某些小村庄里，村民还保留着自己晒腊味的传统做法。要有干燥的北风和阳光，晒出来的腊肉才会好吃。而这个星期的天气就最适宜。“猪肉‘飞水’后，要腌制至少6个小时，然后拿到外面晒三到四天，就可以了。10斤猪肉，三两半盐，五两糖，再加少量的好酒，晒出来的味道是最好的。”腊肉的食法很简单，只要在做饭时趁饭汤差不多干的时候，把洗干净的腊肉放到饭面，直到饭熟。“不止腊肉好吃，饭里还弥漫着腊肉的香味。”

三、传统做法

腩肉拔去残余猪毛。依猪皮厚度约1.5CM-2CM，切开成条状。洗净腩肉，在猪皮上穿上棉绳，挂起封干约5-8小时(视湿度而定) 。腌料混合好，放入腩肉，腌大约10小时，中间翻动数次，让腌料均匀。挂起腩肉，放通风处风干，1-2天后包上纱纸防尘，继续风干。 (没有纱纸直接用餐巾纸了)6.直至腊肉泛出油光(视天气而定，时间约一星期)。

四、饮食文化

腊肉是湖北、四川、湖南、江西、云南、贵州、甘肃陇西、陕西的特产，已有几千年的历史。据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他;又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。每逢冬腊月，即“雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七～十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。

选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。西部地区林茂草丰，几乎家家都烧柴草做饭或取暖，是熏制腊肉的有利条件。即使城里人，虽不杀猪宰羊，但每到冬腊月，也要在那市场上挑那上好的白条肉，或肥或瘦，买上一些，回家如法腌制，熏上几块腊肉，品品腊味。如自家不烧柴火，便托乡下亲友熏上几块。

腊肉要晒吗，适当晒就好，如果暴晒可能会把食物所含有的营养成分给挥发掉了。其实它的作用是有很多的，主要作用还是能起来调理人们身心健康的，更多的是要掌握要领才能弄好，那么小伙伴们知道了吗，不妨试着来参考一下以上的文章哦！