美美厨房之菠萝包怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

高筋面粉 ：150
低筋面粉 ：50

辅料

奶粉 ：25
盐 ：2
蛋液 ：30
酵母 ：3
水 ：70
黄油 ：45
白糖 ：55
泡打粉 ：5

具体步骤

1.把面包体的材料备好

2.酵母放入温水里溶解

3.除黄油外，将所有材料混合

4.揉成面团

5.放入黄油

6.揉至扩展阶段。可以拉出筋膜

7.盖上保鲜膜放入烤箱发酵一个小时

8.将菠萝皮的材料备齐

9.将软化的黄油用打蛋器打到发白

10.倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀

11.分三次加入鸡蛋液。每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性

12.搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合

13.筛入低筋面粉，轻轻拌匀。不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性

14.拌至光滑不粘手即可

15.面团发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可

16.把面团排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟

17.案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份滚圆

18.左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团把面团压在菠萝皮上稍微用力，将菠萝皮压扁右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来

19.继续由外向里的捏面团，看，菠萝皮已经慢慢包在面团上了，继续，不要停。一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团

20.收口向下，菠萝皮包好了

21.在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液

22.用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹

23.划好花纹后，就可以进行最后发酵了。发酵到2.5倍左右大，

24.烤箱预热180度烤15分钟左右

烹饪技巧

1、烤的时候，如果菠萝皮表面颜色已经烤到位，就可以关掉上火，到时间结束。2、做菠萝皮的时候，如果拌好后菠萝皮仍然很粘，可以适量补些低筋面粉。以菠萝皮刚好不粘手为宜。3、包菠萝皮的时候，除了按我上面的手法，你也可以在案板上将菠萝皮擀成片状盖在面团上。但这样菠萝皮很容易粘在案板上，也容易破。除非你在案板上撒大量干粉，可这样又影响了菠萝皮的酥性