一道盐帮名菜的家常诠释-陈皮鸡丁 怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

鸡腿 ：1000

辅料

干红辣椒 ：50
干花椒 ：10
姜 ：15
蒜片 ：10
陈皮 ：20
白胡椒粉 ：10
白糖 ：15
盐 ：8
十三香 ：2
料酒 ：15ml
花生油 ：100
橄榄油 ：10ml
鲜汤或者清水 ：30ml

具体步骤

1. 陈皮用温水浸泡5-10分钟，切成细丝备用；

2. 鸡腿改刀成小丁，加盐4g、白胡椒粉5g、姜末5g、十三香2g、料酒15ml、橄榄油10ml拌匀腌制20-30分钟；

3. 炒锅内放油，油多放一点，下腌制好的鸡丁，中小火，炸至干香，捞出备用；

4. 炒锅内留底油，下姜丝、、陈皮丝、干辣椒段、干花椒、蒜片炒香，下炸好的鸡丁翻炒，加入白糖炒至颜色稍深‘

5. 加入鲜汤或清水，加盐、鸡精、白胡椒粉调味，收干汤汁即可。