抹茶豆腐冻怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

黄豆 ：150
抹茶粉 ：15

辅料

水 ：1200
糖 ：50
琼脂 ：10

具体步骤

1. 将黄豆洗净，浸泡6小时以上，使用前再用干净的水冲一下，组装好原汁机，将开关打开。

2. 泡发后的黄豆和1200克水混合，用汤勺一勺一勺慢慢送入原汁机进口处。

3. 原汁机开始工作，豆渣和豆浆分别从两个出口流出。

4. 原汁机产出的渣非常干，出汁率很高，而且没有分层。

5. 将生豆浆倒入锅中，开中火。

6. 琼脂稍微冲淋一下，放入锅中。

7. 再加入15克抹茶粉，期间要不停搅拌。

8. 豆浆略沸后转小火。

9. 加入白糖，让豆浆继续微微沸腾，期间仍要搅拌。

10. 沸腾后再加热约5分钟左右，泡沫会基本消失，这样豆浆才算煮好。

11. 将煮好的抹茶豆浆过滤后倒入容器中。

12. 室温晾凉。

13. 加盖放入冰箱中冷藏凝固后，用牙签沿容器划一圈，即可脱模。

14. 食用时可以切小块，再撒些糖粉，也可以直接用勺子挖着吃。

烹饪技巧

◎豆浆机所制的熟豆浆温度和浓度相对会有些欠缺，由原汁机磨好生豆浆再加工更合适，而且常见的豆浆机一般都有相对的刻度量，不适合连续工作，自制豆腐时需要多次操作非常麻烦，原汁机的出汁率和连续工作效率更适合“量多的日子”。◎如果做豆浆喝，干黄豆和水的比例1：10~15都行，浓淡自行调整；做这个豆腐冻，浓度可适当调高一些，干黄豆和水的比例1：8~10合适。◎豆浆一定要彻底煮熟才能喝，否则就是“病从口入”，一般在加热温度八、九十度时豆浆会出现大量泡沫的假沸，此时还要用相对小火再煮5分钟左右，泡沫会慢慢消失，这样的豆浆才能放心喝。◎至于抹茶和糖的用量，可根据产品不同、个人喜好调整。