牛油（黄油）酥皮肉月饼怎么做好吃又简单

准备时间:1分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

A. 普通面粉 ：200
A. 牛油黄油（咸味） ：80
A. 牛奶 ：60ml
A. 糖 ：15
B. 面粉 ：130
B. 牛油 ：65
C. 猪肉碎 ：300
C. 生抽 ：2汤匙
C. 老抽 ：1汤匙
C. 糖 ：5
C. 台湾米酒 ：1汤匙

辅料

蛋液 ：1／3
白芝麻 ：适量

具体步骤

1. 将材料C一起同方向搅拌至肉搅不太动，冷藏备用。

2. 材料A：牛油室温回软，和其它材料A揉匀。手感不粘手（如粘手，可加少许面粉，里面没有硬块疙瘩。

3. 将材料B混合揉匀。手感油粉，不干裂不太湿。

4. 将材料A搓成大小一致的球型；将材料B都搓成圆球形（与材料A比例基本是3：2）。静止15-20分钟。

5. 将A球用手掌压扁，包入B球，揉成球形；用擀面杖擀成椭圆形面片，从上卷至下；将卷再次擀成椭圆形面片，再次从上至下卷起；压扁后擀成圆面片，包入适量肉馅儿。

6. 抓着搓呈圆球形的尾端，沾鸡蛋液；将尾端朝下放在烤盘中，在上部（有鸡蛋液处洒上芝麻）；送入烤箱

7. 25-30分钟后拿出，（顶端的蛋液颜色变成浅褐色时，整个起酥月饼味道最松软）

烹饪技巧

也可包入其它馅料。馅料越干爽越容易包。肉馅一定要有点深色，才就有较好的视觉效果。没有咸味的黄油也可做，可以在面里稍加盐。