油炸月饼（千层酥饼）怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

A高筋粉 ：1斤
A水 ：4两
A油 ：2两

辅料

B低粉 ：8两
B油 ：4两
C黑芝麻馅 ：适量

具体步骤

1. A油加温水搅开，加粉料，调成团（最好用摔面法）B油加面粉反复揉搓，直至光滑细腻即可

2. A包B用大包酥手法和面，擀成大片3x3，然后卷成卷

3. 下剂20—30g，皮馅按6：4比例，压片包馅，揉圆压成2cm后小圆饼，抹上蛋黄（蛋黄可以加适量黄色素），往烤盘倒入油达到圆饼三分之二位置即可，入烤箱上火190·C，下火210·C，

4. 烤熟把油倒出，再入烤箱，至酥皮炸开为止！

烹饪技巧

（1）成品要求：酥皮呈炸酥状态，黄红色，厚3—4cm，外皮香脆，口感酥脆