准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
牛里脊肉( :
400g紫苏( :
4-5枝)酸辣椒( :
3个)或野山椒(10个)姜丝 :
(两片量)蒜茸( :
3瓣量)盐( :
1小匙)酱油( :
2匙)料酒( :
1匙)白糖( :
1小匙)麻油( :
1小匙)生粉( :
1匙)小苏打粉( :
1小匙)蚝油( :
1匙) 辅料
具体步骤
1. 将牛肉横着纹路切成薄片,放入姜丝、盐、酱油、料酒、白糖、生粉、小苏打粉、麻油腌3小时以上。
2. 将紫苏洗净,摘下叶子切成丝;酸辣椒或野山椒切碎。
3. 炒锅中放入4匙油,中火爆香蒜头和辣椒,倒入牛肉滑炒至五成熟,倒入紫苏叶和蚝油,与牛肉拌炒均匀至牛肉刚变色、紫苏叶变软即可。