汤种菠萝包怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

汤种：面粉 ：20
汤种：清水 ：100
面团：天然酵母 ：100
面团：全部汤种 ：110
面团：面粉 ：482
面团：糖 ：80
面团：一全蛋多一蛋黄 ：90
面团：牛奶 ：30
面团：黄油 ：40
菠萝皮：黄油 ：50
菠萝皮：糖粉 ：50
菠萝皮：蛋黄 ：25
菠萝皮：面粉（够一半面团做皮） ：130

辅料

盐 ：1小勺

具体步骤

1. 先做汤种。

2. 搅拌均匀后上火。

3. 覆保鲜膜，入冰箱冷藏1小时以上，过夜最好。

4. 天然酵母加全部汤种。

5. 加入面团材料中除盐和黄油以外的全部。面团成团后，加盐，面团能拉开片，加入软黄油。至能拉成薄膜即可。发酵。

6. 将面团取出，分一半，菠萝包热量含量较高，所以只做面团总重的一半，另一半做成蓝莓汤种包。 一半面团平均分成50克一份，滚圆盖上保鲜膜，松弛。

7. 松弛的同时准备菠萝皮，黄油软化至室温后，搅拌至松软。

8. 加入糖粉，继续搅拌。

9. 至黄油颜色发白，加入蛋液。

10. 搅拌至蛋液完全被吸收。

11. 加入面粉，搅拌均匀。

12. 基本和耳垂般柔软即可。

13. 菠萝皮面团平均分成10份，松弛好的面包面团，再次滚至非常圆。

14. 取一份菠萝皮面团揉匀，按在面包面团的顶部。

15. 右手与左手一起协调用力，一个往上推、一个往下压，将菠萝皮均匀推在面包面团上。

16. 用刮板在菠萝皮上纵横各划4道，划出菠萝痕迹，第一次做，没有经验，这个其实浅浅划就可以了，我划得深了，在发酵后裂得太过了，略浅点效果更好。

17. 排入烤盘，进行最后发酵。

18. 170度，18到20分钟，至表面金黄，即可，有一个裂得就太过了。

19. 酥皮香脆、甜美，面包身则是软身好吃。