芦笋虾球怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

芦笋 ：250
大虾 ：15只
青红椒 ：半个

辅料

虾油 ：2汤匙
生抽 ：2汤匙
黑胡椒 ：少许
大蒜 ：三四瓣
淀粉 ：少许
大葱 ：一段
盐 ：1/2茶匙

具体步骤

1. 备料。芦笋刮去根部老皮，斜切段，过开水焯烫八九成熟，捞出过凉，沥干备用。青红椒切条，葱切段，大蒜压成蒜泥。大虾切去头部。（虾头不要扔掉，放入油中炸至焦脆后捞出，剩余的虾油是非常好的调料，炒菜可用，拌凉菜也可用。）

2. 虾球做法：去掉虾头的虾身用剪刀开背，挑去虾线，去掉虾皮，留尾端不去。然后用刀横切虾背部。

3. 都处理好的虾仁，加生抽、黑胡椒少许、蒜泥，淀粉少许抓匀，腌制20分钟。

4. 锅里热虾油，加葱花爆香，放入腌好的虾仁大火迅速滑炒至虾仁变色蜷起，加入芦笋，青红椒翻炒约两三分钟，烹入少许盐即可。