快手版咸蛋黄裹虾怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:10分钟
咸鸭蛋 :3只
主料
活虾 :半斤咸鸭蛋 :3只
辅料
牛油 :35具体步骤
1. 活虾洗净,把角剪掉
2. 将咸鸭蛋放入盛有水的小锅里,煮10分钟
3. 将活虾隔水蒸10分钟。PPS:蒸虾和煮咸鸭蛋可以同步进行, 我觉得这样效率高~吼吼!! PPPS:为了防止温度不断上升,活虾到底 还是活着的,觉得烤,当然会拼命 自救,上演跳水一幕,so!我会盖上盖子。
4. 10分钟后,统统熄火 ...把咸鸭蛋捞出,虾暂时不动。小心地把咸鸭蛋剥开,去除蛋白,留下蛋黄。PS:这祛蛋白留蛋黄,可是个技术活 ... 其实,鸭蛋也是滑溜溜的!!!
5. 把蛋黄碾碎,越碎越好~ 起锅--先放牛油,在热力的作用下,牛油急速融化还起泡泡。把碎蛋黄放下。PPS:要让它们充分融合,要充分搅拌
6. 放虾,动作要快,在牛油没有耗尽的情况下,不断翻转,要让咸蛋黄和牛油均匀地铺洒在虾上 ... 时间不要太久,不然,牛油会变糊的……