青豆鱼籽煲怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

青豆 ：半斤
鱼籽 ：一大块

辅料

生姜 ：少量
大蒜 ：少量
干尖椒 ：少量
剁椒酱 ：一大勺
醋 ：两大锅铲
豆瓣酱 ：一大勺
料酒 ：一小勺
盐 ：两勺
鸡精 ：少许

具体步骤

1. 青豆下入开水中抄熟，煮约五分钟左右，捞起备用

2. 煎锅倒入稍多一点的油，约一平底左右，大火烧热

3. 油温至八成热时，改中火，下入鱼籽，煎至两面金黄，翻面的时候要小心，不要弄散了，煎的时候用锅铲压一下，使中间的部分也均匀受热，不然鱼籽中间的部分会不熟

4. 煎好后，将炒锅至于火上，将煎锅里的油逼出来，加入生姜大蒜末，干尖椒，炒香

5. 倒入鱼籽，加入一大勺豆瓣酱和一大勺剁椒酱，两大锅铲醋（醋要多放，不然鱼籽会腥），两勺盐，一小勺料酒

6. 将鱼籽用锅铲分成小块，加入小半锅水，将作料和匀

7. 加入抄过水的青豆，盖上锅盖闷煮

8. 煮到水分差不多收干时，加入鸡精炒匀，就可以起锅装盘了

9. 坨坨妈用的是石锅，也可以用煲类，先在火上烧开后再上桌，这样比较保温